排骨蓋澆飯我們都吃過吧，它不但味道好，營養也非常的豐富，最關鍵的是老少皆宜，做法也有很多種，那關于排骨蓋澆飯的做法我們就很關心了，到底要怎樣做出來的排骨蓋澆飯**吃，在做排骨蓋澆飯的時候我們還可以根據自己的愛好添加一些自己喜歡的蔬菜，下面我們一起來學習一下吧。
原材料：一、排骨四百克、胡蘿卜一根、干香菇十朵、豌豆一碗、大米三百克、蔥、姜.
制作方法：
一、大米淘洗干凈，排骨焯水，胡蘿卜切丁，蔥姜切好，干香菇泡發后切好備用.
二、鍋熱后放適量油，油熱后放入蔥姜爆香.
三、倒入焯過水得排骨翻炒.
四、調入適量糖、生抽和料酒繼續翻炒.
五、倒入切好的香菇翻炒.
六、調入適量鹽、老抽和十三香，翻炒讓排骨上色，然后加入開水大火燉煮二十分鐘左右（水要沒過排骨，調入鹽的份量比平常偏重些.
七、將燉好的排骨連同湯汁一起倒入電飯鍋內膽中淘好的大米上面.
八、倒入切好的胡蘿卜丁和青豆.
九、放入電飯鍋開啟煮飯模式.
十、一般蒸飯時間是三十分鐘，電飯鍋跳閘燜十分鐘再打開.
十一、用米飯鏟子稍微攪拌均勻，美味的排骨飯就可以出鍋了.
建議：一、用濕香菇也可以，不過還是建議用干香菇泡發，因為只有干香菇才有那種香味；
二、排骨和湯汁倒入電飯鍋內膽后，可以用筷子稍微量一下水位，比我們平時蒸米飯時候稍微多那么一點點水.
在做這道排骨蓋澆飯的時候我們**是選擇子排，但是也不要全是瘦肉**是有肥有瘦的那種，這樣子做出來的味道會更加的好，其次是要注意觀察湯汁，在電飯鍋的湯汁越來越少的時候我們就要注意把排骨翻一下，避免會粘在電飯鍋上了。
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