食堂承包小炒-芥蘭炒鱈魚的做法

         原料：

         鱈魚二百五十克，芥蘭梗一百五十克，木耳二十克，紅椒片十克。

         調料：

         鹽五克，雞粉三克，蔥、姜、蒜末各六克，天成醬油十克，濕淀粉八克，色拉油五百克（約耗三十克）。

         制作：

        一、芥蘭梗改刀成長四厘米的段，再豎開一刀，成花狀，焯入沸水。

         二、木耳泡好，焯水。

         三、鱈魚改刀成5×4厘米的片，入六成熱油鍋，煎至金黃色。

         四、起鍋，入色拉油十克，蔥、姜、蒜末爆香，入鱈魚片、芥蘭、木耳、紅椒片翻炒，鹽、雞粉、醬油調味，翻炒均勻，勾濕淀粉芡，裝盤即可。

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