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        材料：

        A.洋蔥末1/4個   茄子二百克 小米椒十個   西紅柿一個（約二百克） 大蒜四瓣   胡蘿卜五十克   芹菜五十克   羅勒葉十片

        B.植物油80ml   鹽五克   糖五克   黑胡椒1/8小勺   芝士粉1/2小勺

        什錦蔬菜意大利面的做法

        一、將蔬菜處理，洋蔥和大蒜切末，茄子、西紅柿、胡蘿卜和芹菜都切丁，小米椒切圈。

        二、炒鍋加熱，放入植物油，六成熱時放入洋蔥末炒出香味，然后放入小米椒翻炒，接著放入茄子丁翻炒至茄子變透明色，然后加入西紅柿，大火煮出汁水。

        三、接著放入胡蘿卜和芹菜丁后調味，加入鹽、糖和黑胡椒，炒至西紅柿汁收濃，加入羅勒葉和芝士粉即可關火。盛出蔬菜醬即可拌面使用。

        四、面條搭配的最常見的直身細面，煮面的水多放些，水煮沸后加入鹽。煮意大利面的水多些面條不容易粘鍋，另外，在水沸后加點鹽能使面條不粘連。

        五、煮面時用筷子攪拌均勻，不要粘底。煮的過程中要保持大火，并且不用蓋鍋蓋，煮九分鐘即可。更詳細的煮面的注意事項請參照前帖 海鮮白醬意大利面 。

      六、撈出面團，拌入蔬菜醬即可食用。

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