荷葉包雞 的做法     

       所需食材

       童子雞六百克、秈米粉（干、細）一百克、白砂糖五克、江米酒十五克、五香粉一克、鹽五克、豬油（煉制）五十克、醬油適量

       制作方法

       一、將仔雞宰殺治凈，剔去雞骨，剁成五厘米長、二厘米寬的長方塊，放在大碗內

      二、秈米粉放入燒熱的油鍋內稍炒，盛出，備用；

      三、雞塊碗內加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，腌漬約十五分鐘；

       四、待雞入味后，再加炒米粉、五香粉和少許水攪拌均勻，裝入碗內，上籠蒸爛取出；

       五、將鮮荷葉洗凈，用開水燙軟，每張荷葉切成四塊正面向下；

       六、每塊荷葉包入雞肉二塊，成長方形；

       七、全部包好后，整齊地裝入碗里，上籠用旺火蒸；

       八、蒸至三分鐘左右取出，立即上桌，食用時剝去荷葉。

      在奇華膳食食堂承包的菜品中，荷葉包雞是員工比較喜歡的一道菜