蝦仁肉丸就是肉丸里面配上鮮蝦，口感豐富，柔軟而有彈性，比起單純的肉丸或蝦丸而言，營養更佳豐富，是老少咸宜的食材之一。
營養價值
一、蝦仁營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
二、蝦仁肉丸中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
三、蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
四、日本大阪大學的科學家發現，蝦仁里的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
五、不管何種蝦制成的蝦仁，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦仁還富含碘質，對人類的健康極有裨益。
功效與作用
一、有益心血管健康
蝦仁中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預防代謝綜合征方面有一定療效。蝦仁中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。
二、增強免疫
蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦仁類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。蝦仁中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養，增強免疫力的作用。3.提高免疫力
三、 蝦仁中含有硒，對有害金屬的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力
四、延緩衰老
蝦仁里的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。蝦仁青素還是一中作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老。
