南聯蔥烤肉
主料：豬腿肉四百克
調料：八角二克，大蔥一百五十克，黃酒二十五克，醬油七十五克，白砂糖二十五克，香油二十五克，豬油（煉制）五十克
特點：此菜色澤紅亮，蔥香肉爛，略帶甜味。
制作方法：
一、將豬腿肉切成長三厘米、寬二厘米、厚一厘米的片，備用；
二、炒鍋在旺火上燒熱，放入豬油，把蔥下鍋略煸；
三、炒鍋內加黃酒、醬油、糖、八角茴香，再放入腿肉，燒沸后移至小火上燜約三十分鐘；
四、再移至旺火上將鹵汁收濃，去掉八角，淋上芝麻油；
五、起鍋裝盤時，用蔥墊底，將肉片放在上面即成。
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