油煎茄片的做法

        油煎茄片的做法

　　主料：嫩茄子四百克，花生油六十五克，肉末五十克，蔥絲五克，蒜末五克，姜末三克，精鹽七克，白糖十克，米醋五克。

　　特點(diǎn)：紫黃相映，光亮悅目、五味俱全、風(fēng)味獨(dú)特。

　　制作方法：

　　一、將嫩茄子洗凈后，帶皮豎切為厚約五毫米的長形片、放入盒內(nèi)，加沸水二千克，燙泡約半小時(shí)，撈出瀝水待用。

　　二、將平鍋燒熱后，加入花生油五十克、將茄片排鍋內(nèi)、煎至兩面金黃即出鍋。

　　三、將炒鍋放中火上、加油十五克、熱后投入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。

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