煎魚烙豆腐
主料：豆腐魚五百克，蒜茸五十克，生粉一百五十克，魚露二十五克，味精七克，胡椒粉一克，麻油一克。
柔軟帶稠度，鮮嫩帶香酥。
制作方法：
一、先將豆腐魚去頭和腸肚，洗凈放進冰箱冷凍，使魚身稍硬取出，用刀起掉魚骨，每條切成二至三段，用大碗盛著，加入魚露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌勻待用。
二、將鼎燒熱，加入少量生油，再將豆腐魚倒入鼎內，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻轉一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透裝入盤中，把蒜茸倒入鼎內炒至香味，倒在豆腐魚烙的面上即成。
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