惠安燜糟羊肉 主料：羊肉(肥瘦)七百五十克 輔料：白蘿卜一百克 調料：紅糟五十二克，鹽五克，料酒十五克，白砂糖十克，姜五克，味精二克，花生油五十二克 制作方法： 一、羊肉（羊肋肉）切成5×3厘米的塊； 二、白蘿卜洗凈，切菱形塊； 三、羊肉塊下沸水鍋焯水，去掉血水和腥味； 四、紅糟用刀剁細； 五、鍋置旺火上，下花生油，六成熱時，先將姜末、紅糟下鍋煸炒出香味； 六、再下白蘿卜塊、羊肉、精鹽、白糖、料酒炒一分鐘； 七、再倒入上湯七百五十毫升，改用小火慢慢燒一小時左右，待羊肉爛入味即成。
