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雞蛋的功效與作用

雞蛋是老母雞所產卵，另外有一層殼子，內亦有制動氣室、胚盤及卵黃一部分，富含碳水化合物，營養全面，是蛋白質食物、B族維生素的良好來源，還可以提供一定的人體脂肪、維他命A礦物質元素，具備保護肝臟、健腦益智類、保護視力等作用。

1、保護肝臟：雞蛋蛋白質對肝臟細胞損傷有修復作用，雞蛋黃當中的大豆卵磷脂能促進肝細胞的再生，還可以提升人體血清蛋白量，增強機體的代謝能力。

2、健腦益智類：雞蛋黃少帶有甘油三酯、膽固醇和卵黃素等，對神經系統和骨骼發育有作用。大豆卵磷脂被人體消化吸收后能釋放出來乙酰膽堿，能促進發育、提高記憶力。

3、補血補氣：雞蛋里面含有較豐富的鐵，含鐵在人體起造血功能與在血液中運送氧、養分的功效，做到補血的實際效果。

4、保護視力：雞蛋富含胡蘿卜素、玉米黃素，能保護視力不會受到紫外線的傷害，吃雞蛋對長時間用眼的電腦族也有好處。