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五花肉的功效與作用

五花肉，為豬肋排上及腹部肉。由于五花肉化學纖維比較綿軟，結蹄偏少，肌纖維中含有較多的肌間脂肪，它贅肉受熱非常容易化，豬瘦肉久煮更嫩。通過烹飪處理后鮮味尤其美味，煮牛肉或作扣肉都非它當屬，可大大提高胃口。

1、預防貧血：五花肉提供蛋白質食物和必需的油酸。生豬肉可提供血紅蛋白（有機化學鐵）和促進鐵的吸收的胱胺酸，可以改善嚴重貧血。2、促進發育：豬肌肉別的動物優質肉一樣，蛋白內含身體所必需的八種氨基酸，即谷氨酸、苯丙酮尿、磷酸氫鈣、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，并且比值比較接近人體必需的比值，能夠為成長發育提供營養成分。