紅燒魚

材料

魚一只七百克，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

做法

一、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干

二、鍋內放油約五十克，待六層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤

三、鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入半湯匙醋，半湯匙料酒、二湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

四、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜