糖醋魚塊

材料

草魚一條，雞蛋一個，料酒三湯匙四十五克，干淀粉二湯匙三十克，番茄醬二湯匙三十克，姜絲十五克，綿白糖五十克，米醋三湯匙四十五克，鹽一茶匙五克，濕淀粉一湯匙十五克

做法

一、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒腌制二十分鐘。

二、雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

三、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

四、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和四十克清水，攪動幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

五、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。