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龍湖鳳梨燴排骨

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龍湖鳳梨燴排骨

主料：豬排骨五百克，鳳梨一百五十克　　輔料：蔥，姜各二十五克
　　調(diào)料：醬油三十克，糖，料酒各二十克，番茄醬四十克，味精一克，油五十克
　　廣東風(fēng)味菜。以豬排骨和鳳梨（菠蘿）為主料燴制而成。用水果燴制肉菜是廣東菜的一大特色。特點是成菜色澤艷，甜咸帶酸，果香濃郁，風(fēng)味獨特。
　　制作方法：
　　一、將豬排骨用醬油腌一下瀝干，再用熱油略炸使其表面變色；
　　二、油加熱后爆香蔥、姜，放入醬油、糖、料酒、番茄醬、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥時，將鳳梨塊倒入，炒爛即可。