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金平蟹黃扒蘆筍瀏覽數:157次
金平蟹黃扒蘆筍 主料：罐頭蘆筍五百克，生蟹黃一百克，蟹肉一百克，火腿末十克，精鹽三克，料酒十克，姜片五克，蔥段十克，胡椒粉二克，水淀粉十克，豬油三十克，雞油五克，味精二克，雞湯適量。 制作方法： 一、蘆筍切成六厘米長的段，放入湯盆內，上籠蒸熟取出，然后排放在另一盤中。 二、蟹肉放入碗內，加入蔥、姜、料酒、胡椒粉，上籠蒸熟取出，揀出蔥、姜，將蟹肉撤在蘆筍面上；蟹黃下溫油鍋氽熟取出，排放在蘆筍和蟹肉上面。 三、在熱鍋中放豬油、雞湯、鹽、味精及胡椒粉，待燒沸后用水淀粉勾稀芡，加入雞油推勻，淋在蘆筍盤中，撤上火腿末即成。
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