紅燒豬蹄

材料

主料：豬蹄七百五十克，鹽，蔥各十三克，姜八克，香油，料酒各二十五克，花椒五粒，冰糖五十克，湯一千三百克。

做法

一、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。

二、姜、蔥拍破待用。

三、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。

四、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

　 食堂承包,飯堂承包,食材配送-深圳市奇華膳食管理有限公司