紅燒獅子頭

材料

豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，

調料：料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油

做法

一、蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中；

二、 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性；

三、荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這里），一起加入肉末中攪拌均勻；

四、 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點；

五、 炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油；

六、 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油裝盤；

七、 青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開后加油和鹽，入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可。

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