香菇炒肉

材料

主料：瘦豬肉二百克，鮮香菇二百克，

調料：豬油七十五克，鹽三克，料酒十克，大蔥十五克，玉米淀粉十克，味精三克，姜八克，花椒粉一克，胡椒粉一克

做法

一、肉和香菇分別切片；

二、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；

三、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；

四、炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；

五、待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

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