傳統(tǒng)蒜泥白肉

材料

連皮豬腿肉四百克，大蒜二十五克，紅油二十五毫升，醬油二十毫升，冷湯三十毫升，白糖十五克，味精半克，白芝麻少許，精鹽半克

做法

一、將豬肉洗凈，去盡殘毛，入冷水鍋中煮至剛熟撈起，再用原湯浸泡至溫?zé)峒纯伞Ｈ缓髮責(zé)岬氖熵i肉搌干水份，片成長(zhǎng)約8厘米、寬約四厘米的薄片，裝入圓盤中。

二、將大蒜搗成茸，加精鹽、冷湯調(diào)成糊狀，再加入紅油、醬油、白糖、味精攪勻。

三、將兌好的汁澆在肉片上，最后撒上白芝麻即成。

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