美味魚香肉絲

材料

里脊肉四兩，冬筍筍尖三兩，濕木耳二兩，白糖，醋，料酒，水淀粉，鹽，味精，姜十克，蒜十克，蔥三十克，泡辣椒三十克，豆瓣醬十克

做法

一、先將里脊肉順文理切成有筷子粗細的絲，放入碗中加少許鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。

二、將冬筍、木耳都切成筷子粗細的絲。

三、調配魚香汁，加料如下：白糖四十克、醋三十克、料酒二十克、水淀粉十克、鹽一克、味精一克、適量水。

四、架油鍋，入油燒至七至八成熱，加入腌制好的肉絲翻炸至8成熟。

五、將切好的冬筍、木耳焯水斷生。

六、熱鍋加底油，入十克豆瓣醬和三十克泡辣椒，翻炒過后再加入備好的蔥姜蒜。切記蔥量一定要大這樣能炒出魚香味。

七、再加入斷生的冬筍和木耳翻炒，稍后加入肉絲翻炒幾下，就把魚香汁倒入。

八、待鍋內的湯汁開始收縮，并能聞到醋的酸味時就可以起鍋了。

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