魚香肉絲

材料

豬里脊肉三百克，綠尖椒一根，胡蘿卜半根，冬筍半根，黑木耳六朵，

配料：

腌肉調料（生抽五克，料酒五克，水淀粉二十克），

魚香汁（生抽五克，醋十五克，白糖四十五克，鹽一克，水淀粉二十克），

色拉油八十克，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒四至五根

做法

一、 豬里脊肉切細絲，加腌肉調料腌制十幾分鐘；

二、 綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用；

三、 調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用；

四、 鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用；

五、 鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油；

六、 放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒二分鐘，放入尖椒翻炒均勻；

七、 放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻；

八、 倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

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