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坪山香糟肉

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坪山香糟肉

主料：豬肋條肉（五花肉）七百五十克　　輔料：草果二十五克
　　調(diào)料：姜八克，大蔥八克，醬油八克，鹽十克，八角五克，冰糖七十五克，香糟七十六克，花椒五克，豬油（煉制）二十五克
　　制作方法：
　　一、豬肉刮洗干凈后切成骨牌狀的片；
　　二、豬肉放進(jìn)鋁鍋，加水淹沒肉約二厘米；
　　三、煮開后撇去浮沫，再放蔥、姜、花椒、鹽、草果、醬油、香糟、八角等；
　　四、另用炒鍋放油炒冰糖渣，炒成不深不淺的糖汁后，倒入鋁鍋內(nèi)攪勻，直到微火將肉燒至皮肉全爛，湯汁濃即成。