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光明月兒雞

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光明月兒雞

主料：雞一千三百克　　輔料：淀粉(蠶豆)八克
　　調料：江米酒二百克，鹽八克，白砂糖十五克，姜三十克，植物油四十克
　　特點：湯鮮奶白，味辛香濃，酸甜醒胃。
　　制作方法：
　　一、雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，斬成每塊四十克，加入精鹽三克，干淀粉拌勻；
　　二、中火燒熱炒鍋，下油加入姜塊爆香，再放雞塊炒至有香味透出，下糯米酒（江米酒）、白糖，煮沸；
　　三、煮沸后加精鹽，轉入沙鍋內，加蓋，用慢火燜十分鐘，原煲上席。