鮮果桂魚

鮮果桂魚

一、原料：桂魚一條(約六百克)、水果丁(可選用菠蘿、西瓜、哈密瓜、青瓜等料)、上湯、香菇菜心十只、鹽、淀粉、蔥、姜末。

二制作過程：

a.將桂魚刮鱗，斬下頭尾上籠蒸熟，待用。

b.取魚肉切大粒魚丁，加鹽調味上漿。

c.鍋燒湯用清油滑鍋，留少許加蔥姜炒香,倒入魚丁，炒至變白色，加上湯及少許鹽調味，加入水果丁拌勻，出鍋裝在長盤上，擺上魚頭尾，用香菇菜圍邊即可。

三、特點：口感魚肉滑嫩，味美鮮，加上水果，補充魚肉缺乏碳水化合物的缺點