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福田大葷野雞紅瀏覽數(shù):121次
福田大葷野雞紅 主料：豬肉(瘦)二百克 輔料：芹菜一百克，胡蘿卜一百克，青蒜五十克 調(diào)料：豆瓣八克，醬油十五克，鹽十克，味精3克，料酒八克，淀粉(玉米)四克，醋十克，花生油三十克 一、淀粉（四克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（八克）備用； 二、將豬肉切成六厘米長的粗絲，用料酒、鹽腌三十二分鐘，濕淀粉拌勻（稀不宜干）； 三、芹菜、青蒜分別擇洗干凈，切成五厘米長的節(jié)； 四、胡蘿卜去皮，切成五厘米長的粗絲，分別用少許鹽腌一下； 五、碗內(nèi)按用量準(zhǔn)確放入醬油、味精、醋、清湯、濕淀粉，調(diào)成芡汁； 六、鍋內(nèi)油燒至六成熱，下肉絲炒散，放豆瓣炒熟，再下蘿卜絲、青蒜稍炒，加芹菜炒勻，然后勾芡翻炒均勻，上碟即成。
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