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萬山蠔油芥蘭牛肉

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萬山蠔油芥蘭牛肉

主料：牛肉(肥瘦)二百二十五克，芥蘭六百克

　　輔料：胡蘿卜二十五克
　　調料：姜三克，大蒜（白皮）三克，植物油九十克，醬油五十克，玉米面（黃）六克，芡粉五克，白砂糖二克，鹽二克，味精一克，醬油十克，蠔油十克，料酒十克

　　制作方法：
　　一.牛肉切片后加醬油、玉米粉、芡粉、油十克、清水五十克拌勻，腌漬一點五小時，備用；
　　二.芥蘭切去頭、尾、老莖、殘葉部分，洗凈備用；
　　三.蒜頭切碎；姜切末；胡蘿卜切片；
　　四.炒鍋中倒入三十克油燒熱，放芥蘭及糖、鹽中火略炒；
　　五.再加二十克清水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水分；
　　六.炒鍋中倒入五十克油燒熱，將牛肉放入攤開，至七分熟時，加芥蘭菜、胡蘿卜、姜、蒜茸及味精、醬油、蠔油、酒拌炒；
　　七.最后勾芡，炒勻盛起；
　　八.先鋪芥蘭，再擺上牛肉、胡蘿卜、姜片，即可上桌。