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金灣菌油墨魚卷

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金灣菌油墨魚卷

　主料：墨魚五百克　　調料：大蔥十克，姜十克，菌油三十克，花椒十克，鹽三克，味精三克，料酒三克，醋二克，胡椒粉二克，香油十二克
　　制作方法：
　　一、墨魚漂洗干凈，用刀在其一面剞十字花刀，適當切塊；蔥莖洗凈切段；姜去皮洗凈切片。
　　二、鍋中加入清水六百克，放入黃酒、姜片、蔥段、花椒燒開，下入墨魚塊稍煮，撈出控凈水，碼入盤中。
　　三、將精鹽、味精、醋和雞湯放碗內調勻，澆在墨魚卷上，再淋上菌油即可。