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從化蠔油牛肉

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從化蠔油牛肉

主料：腌牛肉片五百克，蒜泥三克，蔥段，醬油，濕淀粉各五克，胡椒粉一克，料酒，香油，姜片各二克，味精一克，生油七百五十克，蠔油十克，淡高湯二十五克。　　制作方法：
　　一、將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、高湯調成芡汁；
　　二、油燒至四成熱，下牛肉至九成熟，撈出瀝去油，炒鍋放油放蔥、蒜、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒勻迅速盛出即可。