絲瓜炒火腿

        絲瓜炒火腿

　　主料：絲瓜四百克，熟頭腿一百克，鹽，味精，淀粉，花生油，高湯各適量。

　　紅綠相間，清香潤口。

　　制作方法：

　　一、將熟火腿切成丁，絲瓜刮去皮；洗凈切成六厘米長，一點五厘米寬的扁片狀，用五、六成熱的油過一下，即撈出備用。

　　二、炒鍋中留底油，加入高湯，鹽，放入絲瓜燒半分鐘，放味精，用淀粉勾薄芡，出鍋，將絲瓜段放入盤中碼放整齊，撒上熟火腿丁，澆上鍋中剩下的鹵汁即成。