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番禺百鳥歸巢

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番禺百鳥歸巢

主料：雞腿三百克，豬肉(肥瘦)三百克，鵪鶉蛋二百克，魷魚(鮮)二百五十克，輔料：冬筍五十克，胡蘿卜三十克，香菇（鮮）五十克，西蘭花一百克
　　調料：料酒十五克，醬油十克，鹽五克，白砂糖十克，胡椒粉三克，淀粉(玉米)五克
　　做法：
　　一、雞腿剁小塊，豬上肩肉切四方塊，一同氽燙過，去除血水后沖凈，撈出；
　　二、水發魷魚直切三等份長條，再切花，分小塊，氽燙過，卷起時撈出；
　　三、冬筍去殼先煮熟再切條；
　　四、胡蘿卜去皮切厚片；
　　五、香菇泡軟，去蒂，對切兩半；
　　六、西蘭花切小朵，氽燙過沖涼；
　　七、雞腿、豬上肩肉、冬筍、胡蘿卜、香菇先入鍋，并加入所有調葉料和2杯清水燒開，改小火煮；
　　八、十五分鐘后放入鵪鶉蛋，魷魚同煮入味，最后放西蘭花，待所有材料已熟軟，淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠時盛出即可。