仙人掌鳳絲

        仙人掌鳳絲

　　主料：雞肉五十克、仙人掌一百五十克、韭黃十克、生姜五克、色拉油八克、鹽四克、味精二克、白糖一克、濕生粉適量、熟雞油一克。

　　制作方法：

　　一、將雞肉切成絲，仙人掌切絲洗凈，韭黃切段洗凈，生姜去皮切絲；

　　二、在雞肉絲中加少許鹽、味精，用濕生粉腌好，燒鍋下少許油，滑炒至八成熟時倒出；

　　三、另燒鍋下油，放入姜絲、仙人掌、韭黃，用中火炒至快熟時，倒入雞絲，調入鹽、味精、白糖炒透入味，然后用濕生粉勾芡，淋入熟雞油即成。