愛聯百花酒燜肉

        愛聯百花酒燜肉

　　主料：去骨肋條肉一塊一千克。

　　輔料：百花酒五十克、精鹽十克。味精七克、自糖五十克、醬油三十克、蔥姜各十五克。

　　制作方法：

　　一、將豬肋條肉洗刮干凈，用潔布吸去水分，用烤叉插入肉塊中，肉皮朝下，在中火上烤至皮色焦黑，其目的是起香增色，離火抽出烤叉，將肉入溫水中泡軟，刮去皮上焦污并洗凈。

　　二、然后修去肉的左角，切成大小均等的十二個方塊，再在每塊肉皮上剞蘆席形花刀。

　　三、取砂鍋一只，內墊竹血箅，放入蔥姜，把肉塊皮朝上排放入鍋，加百花酒、白糖、精鹽、置旺火上燒沸，再加清水、醬油、蓋上鍋蓋，用微火燜1小時至酥爛，再移至旺火收濃湯汁，揀去蔥姜裝盤即成。