揚州海燒馬鞍橋

        揚州海燒馬鞍橋

　　主料：鱔魚，黃玉參

　　輔料：五花肉，山藥，蔥，蒜，姜，彩椒

　　制作方法：

　　一、首先將鱔魚切段，加鹽，料酒腌制。

　　二、將五花肉切片，胡蘿卜切塊，山藥切塊，海參切段。

　　三、鍋中倒油，下入桂皮，八角，煸出香味后下入花椒，出香后撈出。

　　四、然后將切好的蔥絲下鍋，變色后撈出，再下入大蒜，變色后撈出。

　　五、下入五花肉片，胡蘿卜翻炒，把姜切片，下鍋一起炒。

　　六、之后下入鱔魚，黃玉參，稍微翻炒片刻后，加入冰糖。

　　七、繼續翻炒幾下后加入料酒，把水汽煸干后加入老抽，調好色后加入山藥，熱水，蓋蓋燜。

　　八、彩椒切塊，然后加入熟蒜，出鍋前加入彩椒翻炒幾下即可關火。