蘇菜網油蠔豉

蘇菜網油蠔豉

　　主料：

　　蠔豉（三百五十克蠔肉干制加工品）（約二十四只），網油（四百五十克），瘦肉（一千四百克），菱粉（一百克），油（一百克），味粉（五克），蔥（二百克），姜，酒，白糖，醬油，精鹽（各少許）。

　　制作方法：

　　一、先將蠔豉洗凈，用清水浸約四十分鐘，再用少許姜、蔥、酒、開水泡去其腥臭味，用清水洗過，晾干，然后用糖、姜、酒、蔥腌約十分鐘。

　　二、將網油洗凈，晾干，將蠔豉撤上一層薄粉，瓤上肉膠，用豬網油逐只卷成蛋卷，放在碟上，蒸熟，淋上白汁芡，撤上熟臘腸粒、胡椒粉，淋上麻油，用熟菜圍邊即可。