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永春扛糟雞瀏覽數:81次
永春扛糟雞 主料：嫩母雞（一只，七百克），紅糟（七十五克），蔥（一根），姜片（一片），黃酒（一克百六十五），白糖（六十五克），鹽，菱粉（少許），清湯（六百 克） 制作方法： 一、將雞從背部剖開，去頭，去腳，去內臟，洗清，再切成一寸半的見方塊。 二、開熱豬油（五百克）鍋，將雞塊放入鍋內拉一下（約兩分鐘）后倒出，濾去油。 三、將紅糟，糖放入油鍋內略炒，再將雞塊放入炒一下，隨即將蔥、美好放入略炒，加上清湯、黃酒、鹽、將雞塊燒熟，取去蔥，姜，再下菱粉勾芡即好。
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