粉絲炒肉末

       粉絲炒肉末

       材料：

       干粉絲二小捆(約 六十 克)，肉末一百克，蔥末、姜絲各少許。

       調(diào)料：

       豆瓣辣醬、醬油各一大勺，料酒、白糖各一小勺，鹽、味精各適量。

       一、粉絲用溫水泡發(fā)，開(kāi)水燙一下，用剪刀剪成約九厘米長(zhǎng)的段，控干水。

       二、將豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、鹽、味精調(diào)勻制成味汁。

       三、油燒熱，放入姜絲爆香，馬上放入肉末炒散，肉末半熟(表面發(fā)白)時(shí)調(diào)入味汁，炒出香味后放入一點(diǎn)水沒(méi)過(guò)肉末，小火燒開(kāi)。

       四、放入粉絲，炒到湯汁均勻包裹住粉絲，蓋上鍋蓋燜二分鐘，關(guān)火盛起，撒上蔥花。