客家小炒肉絲

       客家小炒肉絲

       材料：

       肉絲 一 把，白菜 一片，較小洋蔥 一個，水發木耳 二 大朵，紅尖椒半個，姜絲 一小撮，蔥段適量。

       調料：

       淀粉一 湯勺，鹽、料酒、味精、生抽適量，香油一小勺。

       一、肉絲、淀粉、一點點料酒混合抓勻。白菜洗凈、擦干，裁去葉留幫，切成五厘米長的段，順菜筋改刀成半厘米寬的絲;木耳切絲;洋蔥去外皮，洗凈切絲;紅尖椒縱切絲。

       二、炒鍋里放油燒至七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲發白時加入生抽翻炒。

       三、看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒一分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。