糖醋黃魚的做法

       糖醋黃魚的做法

       【材料】

       黃魚一條 ，胡蘿卜半根， 豌豆五十克 ，香蔥一根，姜一塊大蒜四瓣，料酒二湯匙（三十克），鹽二茶匙（五克），干淀粉二湯匙（三十克），番茄醬四湯匙（六十克）， 清水一百克， 糖二湯匙（三十克），水淀粉二湯匙（三十克），白醋一湯匙（十五克）

【做法】

       一、黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗凈后在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。

       二、豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。

       三、將腌制好的魚雙面拍上干淀粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝干油分后放入盤中擺好。

       四、平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎編出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒二分鐘，加入番茄醬，另一茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開后調入水淀粉勾芡。

       五、將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。