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龍歸龍肝鳳腦 主料:鯉魚肝二百克。雞腦一百五十克、熟火腿十五克、菜心五十克。蔥十五克、姜十克、紹酒二十克、高湯二百五十克、淀粉十五克、熟雞油十克、胡椒粉一克、精鹽二克、味精一克。 制作方法: 一、將魚肝洗凈放入水鍋中,加蔥、姜、紹酒出水。取出漂入清水中。 二、將雞頭煮熟劈開,取出雞腦。將火腿切成柳葉片,菜心洗凈,削成橄欖形。 三、鍋置火上燒熱,放油滑鍋,加入高湯、魚肝、雞腦、火腿,用旺火燒沸后移小火略炆。 四、另取鍋上火放油燒熱,下菜心劃油至翠綠色時,倒出瀝油,將菜心放入魚肝鍋中,并移至旺火加入精鹽、味精推勻,用水淀粉勾芡,淋入熟雞油,撤上胡椒粉即可。 食堂承包,學校,工廠飯堂承包,蔬菜配送-深圳市奇華餐飲管理有限公司 地址:深圳市龍崗新生車村東街1號 聯系人:林先生 座機:0755-61579889 手機:13714111831
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