漳浦銀球干貝 主料：干貝一百五十克，白蘿卜四百克 輔料：火腿二十克，淀粉(蠶豆)十三克 調料：雞油十五克，鹽五克，味精三克，黃酒十克 制作方法： 一、干貝修去硬邊，用清水浸十五分鐘，上籠蒸半小時，潷出汁另用； 二、取扣碗一只，將蒸好干貝排于碗底； 三、白蘿卜洗凈刨皮，削成直徑為一點五厘米的蘿卜球，在沸水鍋中焯水后撈出； 四、炒鍋置旺火注入高湯和小部分干貝原汁，加精鹽、味精燒沸； 五、再倒入蘿卜球燒熟，撈出盛入已放干貝的扣碗中； 六、將蘿卜球、干貝反扣于盤內； 七、鍋內湯汁用濕淀粉勾琉璃芡，用雞油包尾即成。
