肇慶蟹粉獅子頭

       肇慶蟹粉獅子頭

　　主料：肥瘦肉餡、豆腐、雞蛋一個、蟹黃少許（三個大閘蟹的黃）、馬蹄八至十個、小油菜四棵

　　調(diào)料：鹽、雞精、黃酒、姜、蔥、大蒜粉

　　制作方法：

　　一、將肉餡放入一個稍大的容器中，同時放雞蛋一個、蟹黃少許、馬蹄去皮攆碎、豆腐去掉外皮攆碎、鹽、黃酒、姜末、大蒜粉、雞精少許同時放入盛肉餡的容器中按一個方向攪拌，直到打出勁來為止。

　　二、小油菜焯一開水，放在一邊待用。

　　三、湯鍋中加水、煮沸，用手將打好的肉餡團成大圓子，沿邊依次將四個團好的獅子頭下到鍋中，先開大火煮沸后，再轉(zhuǎn)到小火慢慢燉二十至三十分鐘。

　　四、出鍋前把焯好的小油菜碼放在獅子頭的四周即可。

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