光明干風春魚

       光明干風春魚

　　食譜原料：

　　小黃魚一千二百五十克，料酒一百五十克，大曲酒一百克，鹽六十克，姜三十克，小蔥三十克，花椒一克，雞油五十克。

　　制作方法：

　　一、姜洗凈，切片；

　　二、蔥洗凈，打成結；

　　三、將春魚(小黃魚)摘頭去腸刮鱗，剪去尾、鰭，洗凈瀝干；

　　四、每條均用精鹽擦抹，放入陶缽，擺上姜片十克、蔥結1十克、花椒少許，壓實腌二十四小時；

　五、腌后取出用繩子將魚尾條條系住，倒掛在室外曬干；

　　六、然后，把曬干的魚逐條抹上曲酒，裝入壇子壓緊，用塑料膜封扎壇口，再涂上黃泥，封制二至三個月后取出；

　　七、取瓷盤一只，把姜片三十克、蔥結二十克、花椒少許放在瓷盤上，再把魚干排列在姜蔥上，淋上料酒、熟雞油，上籠蒸；

　　八、蒸約一小時后取下冷卻，拆骨撕成條塊，澆上原汁即成。

      食堂承包，學校，工廠飯堂承包，蔬菜配送-深圳市奇華餐飲管理有限公司

　   　 地址：深圳市龍崗新生車村東街1號

　   　 聯系人：林先生

　   　座機：0755-61579889

   　　手機：13714111831