三明扛糟羊肉

三明扛糟羊肉

主料：
羊肉（七百克），紅糟（七十五克），蔥（一根），姜片（一片），黃酒（一百六十五克），白糖（四十五克），鹽（少許），菱粉（少許），清湯（七百克）
　　制作方法：
　　一、將羊肉切成長一寸半，寬一寸的塊子，。在開水鍋內(nèi)放蔥、姜、疳羊肉放入川一川，以拔除膻味，取出再洗凈。
　　二、開熱豬油（三百克）鍋，將羊肉放入鍋內(nèi)氽一下，即倒入漏勺，濾去油，放好。
　　三、另開熱豬油鍋，將紅糟，糖，酒放入鍋內(nèi)略炒，再將羊肉放入略炒，然后加清湯，鹽燒酥，即下濕菱粉勾薄芡，起鍋裝盤即好。