三明扛糟羊肉 主料: 羊肉(七百克),紅糟(七十五克),蔥(一根),姜片(一片),黃酒(一百六十五克),白糖(四十五克),鹽(少許),菱粉(少許),清湯(七百克) 制作方法: 一、將羊肉切成長一寸半,寬一寸的塊子,。在開水鍋內放蔥、姜、疳羊肉放入川一川,以拔除膻味,取出再洗凈。 二、開熱豬油(三百克)鍋,將羊肉放入鍋內氽一下,即倒入漏勺,濾去油,放好。 三、另開熱豬油鍋,將紅糟,糖,酒放入鍋內略炒,再將羊肉放入略炒,然后加清湯,鹽燒酥,即下濕菱粉勾薄芡,起鍋裝盤即好。