光明蝦球鴨掌瀏覽數(shù):1次
光明蝦球鴨掌 食譜原料: 主料:鴨掌二千五百克。 輔料:火腿腸五克,蝦仁一百五十克,小白菜五克,雞蛋清五十克,香菇(干)二克。 制作方法: 一、將火腿切成末; 二、小白菜擇洗干凈切成末; 三、香菇用水漲發(fā)洗凈也切成末,備用; 四、將鴨掌去爪、洗凈,放入鍋中,加水淹沒鴨掌,用火煮至八成熟,撈出鴨掌放入涼水中浸涼,剔去掌骨,撒上淀粉十克,排放在盤中; 五、將蝦仁剁成茸,放入碗中,加鹽、味精少許、紹酒十五克、雞蛋清、淀粉十五克,攪勻成蝦糊,用手?jǐn)D成小蝦球二十個,分別擺放在鴨掌中間,再用熟火腿末、水發(fā)香菇末、青菜末分別鑲在蝦球上,上籠蒸二分鐘; 六、將鍋用旺火燒熱,放入熟豬油十克、雞清湯、鹽、紹酒十克,燒沸后用剩余淀粉勾芡,淋入熟豬油十克,將此芡汁澆在鴨掌上即成。 食堂承包、飯?zhí)贸邪?/a>、蔬菜配送-深圳市奇華餐飲管理有限公司 地址:深圳市龍崗新生車村東街1號 聯(lián)系人:林先生 座機:0755-61579889 手機:13714111831
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