食堂承包，飯堂承包，葷菜類，食譜例

編號

菜式名稱

編號

種  類

編號

種  類

1

菜式名稱

31

椒鹽鮮魷

62

椒鹽泥猛

2

蒜蓉蒸花甲

32

椒鹽田雞

63

清蒸生魚

3

燒烤排骨

33

尖椒豬肚

64

白切九節蝦

4

燒烤肉排

34

尖椒豉汁鱔片

65

白灼牛百葉

5

烘烤鴨子

35

醬炸茄子

66

白切雞

6

烘烤肥腸

36

麻辣魚塊

67

鹽局雞

7

荷葉蒸雞

37

油爆鮮魷

68

東江手撕雞

8

荷葉蒸田雞

38

炸雞腿

69

蘑芋鴨子

9

清蒸魚塊

39

炸雞翼

70

青椒豬腰

10

清蒸魚頭

40

菠蘿牛肉

71

連藕青椒肉片

11

清蒸福壽魚

41

菠蘿肉片

72

三色茹菜膽

12

清蒸鯽魚

42

三色蒸水蛋

73

菠菜咕嚕肉

13

清蒸倉魚

43

酸辣豬肝

74

五柳菊花魚

14

清蒸水蛋

44

椒鹽河蝦

75

西湖松子魚

15

清蒸肉餅

45

蒸魚卷

76

脆皮大腸

16

清蒸排骨

46

土豆燒肉

77

豉汁生腸

17

蒸讓豆腐

47

紅燒山兔

78

咸魚茄子

18

梅菜扣肉

48

紅燒塘虱

79

脆皮茹子

19

雙蛋蒸肉餅

49

紅燒山雞

80

清炒青筍

20

蒸魚卷

50

紅燒鯉魚

82

清炒脆肚

21

讓紅圓椒

51

紅燒鯽魚

83

糖醋排骨

22

咸魚肉餅

52

紅燒白鱔

84

腰果肉丁

23

咸魚蒸蛋

53

紅燒白爪

85

麝香煲

24

豉汁蒸青口

54

紅燒山豬肉

86

海鮮煲

25

酸菜蒸排骨

55

紅燒鯇魚

87

涼瓜排煲

26

蒜蓉蒸開邊蝦

56

涼瓜排骨煲

88

酸菜牛肉

27

清蒸魚嘴

57

清蒸桂花魚

89

酸菜肉片

28

清蒸魚肚

58

清蒸盤龍鱔

90

鐵板鱔片

29

紅棗蒸糯米

59

清蒸鱸魚

91

酸菜豬肚

30

椒鹽泥鰍

60

清蒸魚頭

92

93

鐵板牛肉

123

美味鹵水肉

153

青豆燜三文治

94

炒田螺

124

尖椒肉絲

154

咸菜炒豬肝

95

美味炒蛇片

125

魚香茄子煲

155

蒜泥白肉

96

荷香乳雞

126

仔姜肉片

156

豆瓣魚

97

色香豬扒

127

火鍋魚

157

類椒爆黃喉

98

仔姜肉絲

128

蕃茄魚

158

毛血旺

99

五柳炸蛋

129

酸菜炒肚類

159

冬茹滑雞塊

100

江津肉絲

130

金針茹炒肉絲

160

干燒魚頭

101

荷蘭豆炒臘味

131

長豆炒肉

161

家常豬肝

102

西芹炒臘肉

132

東江讓豆腐

162

爆炒烤鴨

103

梅菜五香扣肉

133

麻辣魚塊

163

五香帶魚

104

鮮茹牛肉

134

酸甜魚塊

164

韭菜炒蛋

105

魚香肉絲

135

西紅柿炒蛋

165

宮爆雞丁

106

江津肉片

136

尖椒炒鳳爪

166

啤酒燒鴨

107

合川肉片

137

鹽前肉

167

日本豆腐

108

干煸肥腸

138

家常豆腐

168

香茹雞肉煲

109

蘿卜牛腩煲

139

紅燒肉

169

辣子魚

110

客家讓豆腐

140

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170

干燒魚

111

嚇米粉絲

141

蒸讓豆腐

171

糖醋魚

112

花生燜豬腳

142

清蒸排骨

172

粉蒸五花肉

113

蒜苔炒豬肉

143

粉蒸排骨

173

酸甜排骨

114

洋蔥炒肉片

144

支竹燒排骨

174

酸豆角肉沫

115

高筍炒肉片

145

什錦煲

175

黃豆燜豬尾

116

青椒炒雞肉

146

豉油蒸生魚

176

蘿卜干炒肉

117

蔥花炒蛋

147

干煸肉絲

177

豆干炒肉

118

清蒸水蛋

148

怪味雞

178

119

土豆局排骨

149

水煮牛肉

179

120

紅燒雞塊

150

醬肉絲

180

121

紅燒大魚頭

151

辣子雞丁

122

仔姜豬肝

152

姜蔥豬肝