客家三套鴨

       客家三套鴨

        主料：光鴨一只。土雞一只。乳鴿一只。金華火腿五百克。冬筍五百克。

　　調(diào)料：蔥，姜各一百克，花雕酒五十克。鹽三十克。

　　制作方法：

　　一、將整鴨從頸后開刀，脫出骨頭。要求形狀完整，骨不帶肉。

　二、同樣的步奏，脫雞和鴿的骨頭。全部洗干凈，漂去血水。

　　三、在鴿肚中，裝入火腿，冬筍。出水洗凈。

　　四、在雞肚中裝入鴿子，再鋪火腿和冬筍，出水洗凈。

　　五、在鴨肚中裝入雞，再鋪火腿和冬筍，出水洗凈。

　　六、放大沙煲中，加水和火腿冬筍，放入所有調(diào)料，煲制六小時(shí)即可。

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