飯堂承包、市場告訴我們好

奇華達餐飲企業是經營工廠食堂的企業，我們把實現產品價值的過程看成是“做出來”與“賣出去”的關系，我們經營企業，目的是要把產品賣出去。后廚是生產部門，但生產出產品之后還要通過前廳的營銷與服務把產品賣出去，這樣才能實現產品的價值。因為，不管你技術再好，不管你認為你的菜再好，賣不出去就不能實現你的價值，就不能說“好”，只有實現了價值的產品才是“好”產品。“好”是顧客告訴我們的，是市場告訴我們的，而不是自己標榜的。對于這一點，我們大家都要有清醒的認識，不要輕易地自我滿足，企業的發展并非靠個人，而是靠大家群策群力，團結一致，共同實現產品的生產、再生產過程，每一個環節都缺一不可。
　　　　要做到這一點，前、后廳之間的配合尤為重要。后廚是生產部門，前廳是經營部門，無論是生產產品還是經營產品，這些都是實現產品價值的過程之一，一切工作都必須圍繞產品來進行，只有我們的產品被客人接受了，產品的價值才能實現，個人的價值也才能得到體現。因此，對于產品，誰都沒有發言權，只有放到市場中去檢驗，市場、顧客說的才算數。

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