淡水沙司牛尾

淡水沙司牛尾

主料：牛尾七百五十克，土豆一百克。沙司一百克，上湯五百克，雞湯五十克，蔥段，蒜末，姜片，精鹽，料酒適量，味精，胡椒粉，香油，干淀粉少許，花生油五百克（約耗七十克）。

　　牛尾酥爛，土豆香脆，紅黃相間，美不勝收。

　　沙司牛尾做法：

　一、牛尾刮凈毛，洗凈，切段，投入加蔥段、姜片的沸水鍋燒至可脫骨時撈起放冷水中，脫去骨。土豆剝皮切片，撒上干淀粉。

　　二、鍋置中火，放入牛尾、白湯煨爛（煨汁不用）。

　　三、鍋置旺火上，放少許花生油，下蒜末熗鍋后調入煨爛的牛尾，入料酒，調入沙司、雞湯、精鹽、胡椒粉，改中火煨至收汁裝盤。

　　四、鍋洗凈置旺火上，入花生油五百克，燒七成熱時，投入土豆片炸至金黃色，倒入漏勺瀝干油，裝于牛尾四周即成。

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