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新圩魚翅羹

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新圩魚翅羹

　　　　主料：水發魚翅五十克，蝦仁一百五十克，金針菇(或銀針，即豆芽)二十五克，竹筍半支，香菇三朵，烏醋一小匙，胡椒粉，糖，生粉各少許。

　　制作方法：

一、將蝦仁、魚翅洗凈，竹筍去殼切絲，香菇泡軟后切絲備用，蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用。

　　二、燒熱油鍋，爆香香菇，然后把金針菇、竹筍加入后，再放二杯清水煮滾，加入魚翅，再煮滾。

　　三、依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精于鍋內，用生粉水勾芡，最后灑上胡椒粉即可。

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