新圩紅煨豬排

新圩紅煨豬排

主料：豬排骨(大排)一千克

　　調料：黃酒四十克，白砂糖十五克，醋十六克，醬油四十克，濃縮橘汁二十克，香油二克，花生油一百五十克

　　特點：此菜色澤黃，肉質軟嫩，味道鮮美醇香，食之爽口開胃。

　　制作方法：

一、將豬排骨斬成雙骨排四方形十七塊，放在碗里，加入黃酒、醬油抓勻稍腌后備用；

　二、炒鍋放在旺火上，下花生油燒到七成熱時，將腌好的排骨塊下鍋油炸，五成熟時起鍋潷去油；

　　三、原鍋移在微火上，加入醋，將排骨塊稍炒片刻，再倒入豬骨湯（八百克），調入黃酒、白糖、醬油，煨半小時；

　　四、最后淋上橘汁、香油，稍拌即成；

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